Présentation…
Un délice au gout de cresson.
Dans cette page …
La Cardamine des Près
En pratique : les jeunes feuilles et les fleures seront utilisées en condiment dans les salades. Leur goût prononcé et piquant en limitera les autres usages.
En plus de ressembler au cresson, son goût rappel également un peu celui de la moutarde noire, La Moutarde Noire , et dans une moindre mesure, celui du choux.
Si elle est consommée en grande quantité, la plante peut être irritante ; un effet dut à son huile essentiel.
Diététique : la plante contient…
- riche en vitamine C
- un hétéroside sulfuré ( d’où son gout piquant prononcé )
Fleures de Cardamine des Près
Note sur l’orthographe du nom de cette plante
Dans une précédente version de cette page, le nom de la nom fût par erreur orthographié « Cardarmine », avec un « R » en trop. La bonne orthographe est Cardamine.
La suite…
Prochaine dégustation : L’Alliaire
